こんばんは、ふたばおじさんです。
結婚してから妻とお菓子作りをしたりすることがあり、徐々に自分だけでもいろいろ作って挑戦したりしています。
記事を読んでくださっているあなたもカステラはお好きと思います。
今回手作りのカステラに挑戦したのでご紹介します。
簡単につくれたのでぜひつくってみて下さい。
材料と生地をつくるまで
全卵・・・4個
砂糖・・・50ｇ （お好みで、私は少ないほうかも）
はちみつ・・・大さじ3
薄力粉・・・120ｇ （強力粉でも、お好みで）
みりん・・・大さじ1
豆乳・・・20ｍｌ （牛乳でも）
オリーブオイル・・・大さじ1 （サラダ油でも）
作っていきます！
ボウルに全卵を入れ混ぜていきます。
砂糖は3回に分け少しずつ入れて混ぜました。
卵が白っぽくなるまで混ぜるのですが、混ぜかげんは感覚なので慣れが必要になるかもしれません。
私はシフォンケーキを作ったことがあるので、なんとなく感覚はありました。
次にオリーブオイル、はちみつ、みりん、豆乳を入れ、さらに混ぜます。
混ぜ終わったら最後に薄力粉を入れさっくり混ぜます。
薄力粉を入れてから混ぜすぎると生地が膨らまなくなる可能性があります。
さっくりと混ぜて下さい。
薄力粉はふるって入れてください。
生地を型に入れ、焼きます
私はパウンドケーキの型にクッキングシートを敷き焼きました。
型に生地を流し込み、10ｃｍ程の高さからトントンと型を数回落とし空気抜きします。
オーブンに入れ、200℃で15分～20分焼きます。
オーブンはあらかじめ予熱しておく事
最初は180℃で焼いていたのですが、焼き目がなかなかつかなかったので200℃に途中で変えています。
各家庭のオーブンで焼き加減が違うので、見ながら調整は必要になりますね。
焼き目がついたら温度を180℃に落とし、20～30分焼きます。
竹串などを刺し、生地がついてこなくなれば中まで焼けていますので器に移して完成です。
匂いについて
焼きたては結構たまごの匂いがきつかったです。
たまごの匂いがきつい、なんとかならないの？
私は冷蔵庫で一日寝かせたら匂いが落ち着きました。
その他バニラエッセンスを入れたりしても匂いは抑えられます。
私は一日寝かせて匂いを取りました。
すぐ食べたい場合はバニラエッセンスの方法しかないですね。
実は傷んだたまごを使ってしまい硫黄のような匂いがするカステラを作ってしまうという大失敗を最初にしています（笑）。
さすがに食べれそうもないのでまるまる捨ててしまいました。。
傷んだたまごを使わないようひとつひとつ割って確認することを強くおすすめいたします。
まとめ
・たまごは白っぽく軽くもっちりするまで混ぜる
・薄力粉を入れてからは混ぜすぎない
・オーブンはあらかじめ予熱しておく
・オーブンごとで焼き加減は違う、我が家は200℃ 20分→180℃ 30分程 中までしっかり焼く
・匂いは一日置くと消える
・すぐ食べたい場合はバニラエッセンスを入れて焼く、紅茶とかも良いかも
使用道具
ハンドミキサー
 | 価格:7,150円 |
家では上記のハンドミキサーを使用しています。
マルチでいろいろな用途で使えて便利ですが、パワーは弱い気はしますね。
パウンドケーキ型・・・お好みの型でいいです。
クッキングシート・・・型につかないように敷きます。
ボウル・・・生地混ぜる用
粉ふるい・・・薄力粉をふるっていれます。
ゴムベラ・・・薄力粉を入れたあとのさっくり混ぜる用
はかり・・・砂糖類の計量に
大さじ計量スプーン・・・材料の計量用
ハンドミキサー以外は１００円ショップで十分そろえられます。
自分で食べるもよし、客人に振る舞うもよしです。
ぜひつくってみて下さい。
最後までお読みいただき、ありがとうございました。
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